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感染性胃腸炎の原因となる食べ物ってどんな物があるの?

      2014/09/11

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感染性胃腸炎の由来となる食べ物を把握していますか?

管理人が以前にノロウィルスに代表される感染性胃腸炎にかかった経験も踏まえて、その原因となる食べ物について書いていきます。

原因となる食べ物は主に2種類+αに分けられる

何だそのαとは?という感じかもしれませんが、実はきちんと分類していいのか微妙なのですが注意喚起しておきたいものがあるのです。

それらを以下にまとめていきます。(症状や潜伏期間、うつるかどうかといった他の内容についてはコチラを参考にしてくださいね。参考:家族が感染性胃腸炎に!潜伏期間ってどれくらい?私もヤバい?)

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①二枚貝(主に生ガキなど)

一番の原因として考えられるのが二枚貝。生の牡蠣を食べる習慣のある日本人の場合、一番感染経路として多いかと思います。(近年、貝に当ることは少なくなってきたようですが・・・)

いくつかの注意点を書いていきます。

二枚貝は海中のプランクトンを摂取することで、ウィルスが濃縮された状態にある(元はと言えば海を汚した人間のせい)。

健康状態の悪い時(=抵抗力の弱い時)は、二枚貝に当りやすいので食べないようにする。

よく加熱(85℃以上)することでウィルスは死滅する。(他にも取り箸を別にする等、対策はあり)

②肉類(生の)

最近記憶に新しいのが、殺人ユッケ事件。生で肉を食べるユッケによる食中毒が原因で、数人の命が失われる事件が有りました。

管理人の身近な例でも、牛刺や馬刺、生の鶏肉に当る例も見ています。

特に豚と鶏はウィルスを保菌しています。(鶏で有名なのがカンピロバクター。)

肉類は基本的によく加熱し、赤みの部分が残らないようにしましょう。

また、取り箸は別にして感染経路を絶ちましょう。

不衛生な食器や、手洗いの不十分な手からの感染

最後食べ物じゃねーぞ!って声は分かります。でも、どうしても書いておきます。

基本的に感染性胃腸炎は手洗い・うがいをしっかりすることで予防することが可能です。

ですが、それを調理従事者が怠ってしまうことで家族全員が、あるいは店全体に感染を広げてしまうことがあるのです。

 

いくら食べ物に気を遣ったところで、食事を作る人間・食べる人間が感染予防を取らないことには意味がありません。

もし、今ウィルス性胃腸炎や細菌性胃腸炎といった、いわゆる「感染性胃腸炎」に悩まされている方は、よくよく自身の対策を見直してみてください!

 - 胃腸炎

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